南阳黄牛是中国良种黄牛，1998年被国家农业部首批列入“国家畜禽品种保护名录”，2002年又通过国家质量技术监督总局原产地标记域名注册。南阳黄牛体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。
南阳黄牛之所以盛产于南阳盆地，并成为全国五大优良黄牛品种之一，既得益于南阳盆地唐、白河流域特有的生态区位和自然资源的先天优势，同时也与南阳人民千百年来的辛勤培育密不可分。
南阳黄牛外貌特征：有黄、红、草白3种被毛，面部、腹下和四肢下部毛色浅。体型高大，肌肉发达，结构紧凑。体质结实，毛细皮薄，鼻镜宽，口大方正，主要以萝卜角为主的角型，公牛角粗壮，颈侧多有皱襞，肩峰隆起8 - 9cm，肩胛斜长，前躯比较发达，睾丸对称。母牛头清秀，较窄长，角细小，颈薄呈水平状，长短适中，一般中后躯发育较好。但部分牛存在胸部深度不够，尻部较斜和乳房发育较差的缺点。肩部宽厚，胸骨凸出，肋间紧密，背腰平直，荐尾略高，尾巴较细。四肢端正，筋腱明显，蹄质坚实。
南阳黄牛生产性能。阉牛经过强度育肥可到达510kg，屠宰率达64.5%，净肉率55.8%，眼肌面积95.3cm2，肉质鲜美细嫩，颜色鲜红，大理石纹明显。较早熟，母牛常年发情，8-9月龄初情期，发情周期17 - 25d。2岁左右开始初配。妊娠周期为289.8d，产后初次发情大约77d。
南阳黄牛成年体尺体重
